Lanche

Chineque

Name: Chineque
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 10 g de fermento biológico seco; 200 ml de leite morno; 2 unidades de ovos; 80 g de açúcar; 60 g de manteiga amolecida; 1,5 colheres de chá de sal; 300 ml de leite; 2 unidades de gemas; 4 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de amido de milho; 0,5 xícara de farinha de trigo; 0,5 xícara de açúcar; 50 g de manteiga gelada; 1 colher de chá de canela em pó; manteiga para untar a forma a gosto

Rende 12 porções em cerca de 3 h 35 min (50 min de preparo, 35 min de cozimento e 2 h 10 min de espera, aproximados). Rosca doce enrolada com recheio de creme e coberta com farofa de manteiga e canela, assada em forma redonda. Herança alemã das padarias do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina.

Rende 12 porções
Preparo 50 min
Cozimento 35 min
Espera 2 h 10 min
Total aproximado 3 h 35 min

Sem carne

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Ingredientes

Porções

Quantidades para 12 porções, como na receita original.

Para a massa

500 g farinha de trigo
10 g fermento biológico seco
200 ml leite morno
2 unidades ovos
80 g açúcar
60 g manteiga amolecida
1,5 colheres de chá sal

Para o creme

300 ml leite
2 unidades gemas
4 colheres de sopa açúcar
2 colheres de sopa amido de milho

Para a farofa

0,5 xícara farinha de trigo
0,5 xícara açúcar
50 g manteiga gelada
1 colher de chá canela em pó

a gosto manteiga para untar a forma

Modo de preparo

Para a massa, misture o leite, o fermento e 1 colher de açúcar. Junte os ovos, o açúcar restante, a farinha e o sal e sove por 8 minutos. Incorpore a manteiga e sove mais 5 minutos. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
Para o creme, cozinhe o leite com as gemas, o açúcar e o amido em fogo baixo, mexendo sem parar, por 6 minutos, até engrossar e ferver (passa de 71 °C). Cubra com filme encostado e deixe esfriar por 30 minutos.
Para a farofa, esfarele a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com a ponta dos dedos.
Abra a massa num retângulo de 40 × 30 cm, espalhe o creme frio e enrole pelo lado maior. Corte em 12 fatias e arrume numa forma redonda untada de 28 cm.
Cubra e deixe crescer por 40 minutos; nos 15 minutos finais, preaqueça o forno a 180 °C. Espalhe a farofa e asse por 30 a 35 minutos, até dourar.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 07/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.