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Prato principal

Contrafilé na frigideira

Rende 3 porções em cerca de 27 min (5 min de preparo, 12 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Contrafilé em bifes altos, selado em frigideira bem quente e terminado com manteiga, alho e alecrim. O ponto é conferido no termômetro.

  • Rende 3 porções
  • Preparo 5 min
  • Cozimento 12 min
  • Espera 10 min
  • Total 27 min
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Bife alto de contrafilé selado, com crosta escura e o centro rosado, num prato branco Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Gatorfan252525 · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 3 porções, como na receita original.

  • 700 g contrafilé em bifes de 2,5 cm
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 3 unidades dentes de alho amassados com casca
  • 1 unidade ramo de alecrim
  • 1 colher de sopa óleo
  • a gosto sal grosso moído
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Seque bem os bifes e tempere com sal e pimenta na hora de ir ao fogo.
  2. Aqueça a frigideira de fundo grosso em fogo alto por 3 minutos, junte o óleo e grelhe os bifes por 3 minutos sem mexer, até formar crosta.
  3. Vire, junte a manteiga, o alho e o alecrim e grelhe mais 3 a 4 minutos, regando a carne com a manteiga derretida com uma colher.
  4. Confira no termômetro: 63 °C no centro dá um ponto seguro, ainda suculento. Deixe a carne repousar 10 minutos numa tábua antes de fatiar contra as fibras.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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