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Prato principal

Costela assada no forno

Rende 8 porções em cerca de 4 h 55 min (15 min de preparo, 260 min de cozimento e 20 min de espera, aproximados). Costela bovina em ripa temperada só com sal grosso, assada coberta e devagar até soltar do osso, depois dourada no forno alto. O jeito gaúcho de fazer em casa sem fogo de chão.

  • Rende 8 porções
  • Preparo 15 min
  • Cozimento 260 min
  • Espera 20 min
  • Total 4 h 55 min
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Ingredientes

Quantidades para 8 porções, como na receita original.

  • 2,5 kg costela bovina em ripa (minga ou janela)
  • 2 colheres de sopa sal grosso
  • 4 unidades dentes de alho amassados (opcional)
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 160 °C. Esfregue o sal grosso, a pimenta e o alho, se usar, por toda a costela.
  2. Coloque a costela com a gordura para cima numa assadeira e cubra bem com papel-alumínio, sem deixar frestas.
  3. Asse por 3 horas e meia, até a carne ceder fácil ao garfo e soltar do osso.
  4. Retire o papel, descarte parte da gordura derretida, aumente o forno para 220 °C e asse mais 30 minutos, até dourar por fora.
  5. Deixe descansar 20 minutos antes de fatiar entre os ossos.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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