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Lanche

Coxinha de batata-doce assada

Rende 6 porções em cerca de 2 h 5 min (40 min de preparo, 65 min de cozimento e 20 min de espera, aproximados). Massa de batata-doce com farinha de aveia, recheio de frango desfiado temperado e casquinha de aveia, assada em vez de frita. Rende cerca de 18 coxinhas pequenas.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 40 min
  • Cozimento 65 min
  • Espera 20 min
  • Total 2 h 5 min
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Uma coxinha empanada e dourada em pé sobre uma tábua de madeira Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: riquebeze · Pixabay Content License (Pixabay)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 600 g batata-doce
  • 300 g peito de frango
  • 6 colheres de sopa farinha de aveia
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 unidades dentes de alho picados
  • 1 unidade tomate picado
  • 1 unidade ovo batido, para pincelar
  • 4 colheres de sopa farelo de aveia, para empanar
  • 1 colher de sopa azeite
  • 2 L água para cozinhar o frango e a batata
  • a gosto sal
  • a gosto cheiro-verde picado

Modo de preparo

  1. Cozinhe o frango em 1 litro da água com sal por cerca de 20 minutos, até chegar a 74 °C no centro do pedaço mais grosso; desfie.
  2. Refogue cebola e alho no azeite, junte tomate e frango, tempere com sal e cheiro-verde e deixe secar bem. Espere esfriar por 20 minutos.
  3. Preaqueça o forno a 200 °C. Cozinhe a batata-doce descascada em cubos no restante da água por 15 minutos, escorra muito bem e amasse; misture a farinha de aveia e sal até a massa desgrudar das mãos.
  4. Com as mãos levemente untadas, abra porções de massa na palma, recheie, feche e modele as coxinhas.
  5. Pincele com o ovo, passe no farelo de aveia e arrume numa assadeira forrada com papel-manteiga.
  6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourarem.
“COXINHA DE BATATA DOCE ASSADA”, do canal Diovana Tolomio . Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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