Lanche

Coxinha de frango

Name: Coxinha de frango
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 30 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de peito de frango; 1 unidade de cebola picada; 3 unidades de dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de óleo; 1 unidade de tomate picado; 0,5 xícara de cheiro-verde picado; 1,5 L de água para cozinhar o frango (1 litro vira o caldo da massa); 2 colheres de sopa de manteiga; 2,5 colheres de chá de sal; 4 xícaras de farinha de trigo; 2 unidades de ovos batidos; 2 xícaras de farinha de rosca; óleo para untar a bancada e as mãos a gosto; óleo para fritar a gosto

Rende 30 porções em cerca de 2 h 55 min (75 min de preparo, 85 min de cozimento e 15 min de espera, aproximados). Massa de caldo de frango e farinha recheada com frango desfiado temperado, empanada e frita. Salgado clássico das festas.

Rende 30 porções
Preparo 75 min
Cozimento 85 min
Espera 15 min
Total aproximado 2 h 55 min

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Foto ilustrativa

Foto ilustrativa. Foto: Sintegrity · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Porções

Quantidades para 30 porções, como na receita original.

500 g peito de frango
1 unidade cebola picada
3 unidades dentes de alho picados
2 colheres de sopa óleo
1 unidade tomate picado
0,5 xícara cheiro-verde picado
1,5 L água para cozinhar o frango (1 litro vira o caldo da massa)
2 colheres de sopa manteiga
2,5 colheres de chá sal
4 xícaras farinha de trigo
2 unidades ovos batidos
2 xícaras farinha de rosca
a gosto óleo para untar a bancada e as mãos
a gosto óleo para fritar

Modo de preparo

Leve o frango ao fogo com 1,5 litro de água e 1 colher (chá) do sal. Depois de ferver, cozinhe por 20 minutos em fogo médio, até o centro do pedaço mais grosso marcar 74 °C. Separe 1 litro do caldo (complete com água se faltar) e desfie a carne.
Refogue a cebola e o alho no óleo por 3 minutos, junte o frango e o tomate e cozinhe por 5 a 8 minutos, até secar. Junte o cheiro-verde e deixe esfriar enquanto faz a massa.
Massa: ferva o caldo separado com a manteiga e o restante do sal. Despeje a farinha de uma vez e mexa vigorosamente, em fogo baixo, por 3 a 5 minutos, até a massa desgrudar do fundo e formar uma bola.
Passe a massa para a bancada untada, deixe amornar por 15 minutos e sove ainda morna até ficar lisa.
Pegue porções de cerca de 45 g, abra na palma untada, recheie com 1 colher (sopa) rasa de frango e modele em gota, fechando bem. Passe no ovo e na farinha de rosca.
Aqueça o óleo a 170 °C e frite poucas por vez, de 3 a 4 minutos por leva, até dourarem. Escorra em papel-toalha.

**“COXINHA DE FRANGO SIMPLES PARA INICIANTES | RECEITAS DA CRIS”**, do canal Receitas Da Cris. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 07/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.