Sobremesa

Doce de caju em calda

Name: Doce de caju em calda
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de cajus maduros e firmes; 800 g de açúcar; 1 L de água; 6 unidades de cravos-da-índia; 1 unidade de limão (suco); água fria para o molho dos cajus a gosto; água para ferver os vidros a gosto

Rende 10 porções em cerca de 3 h (30 min de preparo, 60 min de cozimento e 1 h 30 min de espera, aproximados). Cajus inteiros cozidos lentamente numa calda de açúcar com cravo até ficarem macios e brilhantes. Doce de compota do Nordeste, servido com queijo coalho.

Rende 10 porções
Preparo 30 min
Cozimento 60 min
Espera 1 h 30 min
Total aproximado 3 h

Sem carne
Vegana
Sem lactose
Sem glúten

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Ingredientes

Porções

Quantidades para 10 porções, como na receita original.

1 kg cajus maduros e firmes
800 g açúcar
1 L água
6 unidades cravos-da-índia
1 unidade limão (suco)
a gosto água fria para o molho dos cajus
a gosto água para ferver os vidros

Modo de preparo

Separe as castanhas dos cajus. Lave os pedúnculos (a parte carnuda) e fure cada um várias vezes com um garfo.
Coloque os cajus numa tigela, esprema com as mãos para tirar parte do suco (que pode virar refresco) e deixe de molho em água fria por 30 minutos, para suavizar o travo.
Numa panela larga, ferva a água com o açúcar por 5 minutos.
Junte os cajus escorridos, o cravo e o limão e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 50 a 60 minutos, até os cajus ficarem translúcidos e a calda grossa.
Deixe amornar na própria calda por 1 hora e guarde em vidros esterilizados (fervidos por 10 minutos), levando à geladeira em até 2 horas depois de pronto; consuma em até 2 semanas ou congele em porções.

**“DOCE DE CAJU EM CALDA | APROVEITE A EPOCA DO CAJU E FAÇA ESSA DELICIOSA COMPOTA”**, do canal Cozinha Caseira da Pri. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 07/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.