Sobremesa

Doce de jaca

Name: Doce de jaca
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de gomos de jaca dura sem caroço; 600 g de açúcar; 3 xícaras de água; 6 unidades de cravos-da-índia; 1 unidade de pau de canela; 1 unidade de limão (suco); 1 colher de sopa de óleo para untar as mãos e a faca

Rende 10 porções em cerca de 2 h (30 min de preparo, 60 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Gomos de jaca dura cozidos em calda de açúcar com cravo e canela até ficarem brilhantes e firmes. Doce de quintal do Nordeste e do interior de Minas.

Rende 10 porções
Preparo 30 min
Cozimento 60 min
Espera 30 min
Total aproximado 2 h

Sem carne
Vegana
Sem lactose
Sem glúten

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Ingredientes

Porções

Quantidades para 10 porções, como na receita original.

1 kg gomos de jaca dura sem caroço
600 g açúcar
3 xícaras água
6 unidades cravos-da-índia
1 unidade pau de canela
1 unidade limão (suco)
1 colher de sopa óleo para untar as mãos e a faca

Modo de preparo

Unte as mãos e a faca com óleo antes de abrir a jaca, para o visgo não grudar. Separe os gomos e tire os caroços.
Corte cada gomo ao meio e lave rapidamente.
Ferva a água com o açúcar, o cravo e a canela por 5 minutos.
Junte a jaca e o limão e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 50 a 60 minutos, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar e a fruta ficar dourada. Enquanto cozinha, ferva os vidros e as tampas em água por 10 minutos para esterilizar.
Deixe amornar por 30 minutos, coloque nos vidros esterilizados, tampe e leve à geladeira em até 2 horas; guarde na geladeira por até 2 semanas.

**“DOCE DE JACA/COMPOTA receita nordestina”**, do canal Dicas e Receitas da Celly. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 06/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.