Sobremesa

Doce de figo em calda

Name: Doce de figo em calda
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de figos verdes (rami); 1 kg de açúcar; 1 L de água; 6 L de água para as duas fervuras dos figos (3 L de cada vez); 6 unidades de cravos-da-índia; 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio; água para ferver os vidros a gosto

Rende 10 porções em cerca de 2 h 50 min (20 min de preparo, 90 min de cozimento e 1 h de espera, aproximados). Figos verdes inteiros cozidos em calda de açúcar com cravo até ficarem escuros, macios e brilhantes. Doce de compota do Sul e de Minas, presente na ceia de Natal.

Rende 10 porções
Preparo 20 min
Cozimento 90 min
Espera 1 h
Total aproximado 2 h 50 min

Sem carne
Vegana
Sem lactose
Sem glúten

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Foto ilustrativa

Foto ilustrativa. Foto: MiguelAlanCS · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Porções

Quantidades para 10 porções, como na receita original.

1 kg figos verdes (rami)
1 kg açúcar
1 L água
6 L água para as duas fervuras dos figos (3 L de cada vez)
6 unidades cravos-da-índia
1 colher de sopa bicarbonato de sódio
a gosto água para ferver os vidros

Modo de preparo

Lave os figos, raspe levemente a casca com uma faca e faça um corte em cruz na ponta de cada um.
Ferva os figos em 3 litros de água com o bicarbonato por 10 minutos. Escorra e passe por água fria. Repita a fervura em 3 litros de água limpa, sem bicarbonato, por 10 minutos e escorra; isso tira o leite amargo da fruta.
Faça a calda fervendo o açúcar com 1 litro de água e o cravo por 5 minutos.
Junte os figos e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 40 a 50 minutos, até ficarem escuros e translúcidos e a calda engrossar.
Esterilize os vidros e as tampas fervendo-os cobertos de água por 10 minutos. Deixe o doce esfriar na calda por cerca de 1 hora, passe para os vidros e leve à geladeira em até 2 horas depois de pronto; consuma em até 2 semanas. Para durar mais, congele em porções.

**“Doce de Figo em Calda Verdinho | Sabor Perfeito | Delícias da Eleni”**, do canal Delícias da Eleni. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 06/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.