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Lanche

Falafel

Rende 4 porções em cerca de 13 h 10 min (20 min de preparo, 20 min de cozimento e 12 h 30 min de espera, aproximados). Bolinhos de grão-de-bico cru demolhado batido com ervas e especiarias, assados ou fritos.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 20 min
  • Espera 12 h 30 min
  • Total aproximado 13 h 10 min
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Bolinhos de falafel num prato verde Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Miansari66 · CC0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 250 g grão-de-bico cru
  • 0,5 unidade cebola
  • 3 unidades dentes de alho
  • 0,5 xícara salsinha
  • 0,5 xícara coentro
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá sal
  • 0,5 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de sopa azeite
  • a gosto óleo para fritar (se não for assar) (opcional)

Modo de preparo

  1. Deixe o grão-de-bico de molho em água por 12 a 24 horas. Escorra e seque bem. Não cozinhe.
  2. Bata no processador com a cebola, o alho, as ervas, o cominho e o sal até virar uma farofa úmida que gruda quando apertada.
  3. Misture o bicarbonato e leve à geladeira por 30 minutos. Se for assar, preaqueça o forno a 220 °C nesse meio-tempo.
  4. Modele bolinhos achatados. Para assar: coloque em assadeira untada, pincele azeite e asse por 20 minutos, virando na metade. Para fritar: aqueça 3 cm de óleo a 175 °C e frite em levas, por 3 a 4 minutos, até dourar por igual.
  5. Sirva quente; se quiser, com pão sírio, salada e molho de tahine.
“COMO FAZER FALAFEL | Receitas do Líbano | Rafael Ribas”, do canal Mohamad Hindi. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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