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Prato principal

Feijão branco com linguiça

Rende 6 porções em cerca de 9 h 20 min (20 min de preparo, 60 min de cozimento e 8 h de espera, aproximados). Feijão branco encorpado com linguiça defumada, cenoura e tomate. Fica melhor ainda no dia seguinte.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 60 min
  • Espera 8 h
  • Total 9 h 20 min
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Feijão-branco cozido com rodelas de chouriço e cenoura num prato fundo Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Valdavia · CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 500 g feijão branco
  • 250 g linguiça calabresa em rodelas
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 unidade cebola picada
  • 3 unidades dentes de alho picados
  • 1 unidade cenoura em cubos
  • 2 unidades tomates picados
  • 1 unidade folha de louro
  • 1,5 L água
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • a gosto salsinha picada

Modo de preparo

  1. Deixe o feijão de molho em água fria por 8 a 12 horas na geladeira e descarte a água.
  2. Numa panela de pressão de 6 litros ou mais, aqueça o azeite e doure a linguiça. Junte a cebola e o alho e refogue.
  3. Acrescente a cenoura, o tomate, o louro, o feijão escorrido e só 1 litro da água. O feijão demolhado ocupa cerca de 1,1 litro; com a água, a linguiça e os legumes, a panela fica perto de 2,8 litros, abaixo da metade de uma panela de 6 litros (3 litros). O feijão espuma, por isso não passe da metade.
  4. Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos depois que pegar pressão. Espere a pressão sair sozinha.
  5. Abra, junte o restante da água (500 ml) bem quente e ferva destampado por 5 a 10 minutos, até os grãos ficarem macios e o caldo encorpar.
  6. Acerte sal e pimenta (a linguiça já é salgada) e finalize com salsinha.
“FEIJÃO BRANCO COM LINGUIÇA | Aprenda a cozinhar esse feijão branco prático e super cremoso”, do canal Julia Nakaya. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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