Prato principal
Polenta mole com ragu de carne
Rende 6 porções em cerca de 1 h 30 min (20 min de preparo e 70 min de cozimento, aproximados). Polenta cremosa de fubá servida com ragu de carne cozido devagar no molho de tomate, herança italiana do Sul.
- Rende 6 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 70 min
- Total aproximado 1 h 30 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 700 g acém em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 unidade cebola picada
- 3 unidades dentes de alho picados
- 1 unidade cenoura picada
- 800 g tomates pelados em lata
- 1 xícara água
- 1 unidade folha de louro
- 2 xícaras fubá
- 2 L água para a polenta
- 2 colheres de sopa manteiga
- 0,5 xícara queijo parmesão ralado
- 2 colheres de chá sal
- a gosto pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Ragu: doure a carne no azeite em levas. Junte cebola, alho e cenoura e refogue. Acrescente os tomates amassados, 1 xícara de água, o louro, 1 colher de chá de sal e pimenta.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos a 1 hora, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia. Ou use a panela de pressão, sem passar da metade, por 25 minutos.
- Polenta: dissolva o fubá em 2 xícaras da água fria. Ferva o resto da água com o sal restante, junte o fubá e mexa sem parar em fogo baixo por 25 a 30 minutos.
- Desligue, misture a manteiga e o parmesão. Se engrossar demais, junte água quente.
- Sirva a polenta no prato fundo com o ragu por cima.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
