Feijão de coco
Rende 6 porções em cerca de 9 h 15 min (15 min de preparo, 50 min de cozimento e 8 h 10 min de espera, aproximados). Feijão-mulatinho cozido e batido com leite de coco, cebola e cominho até virar um creme. Prato de Sexta-feira Santa na Bahia e em Pernambuco, servido com peixe ou bacalhau.
- Rende 6 porções
- Preparo 15 min
- Cozimento 50 min
- Espera 8 h 10 min
- Total aproximado 9 h 15 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 500 g feijão-mulatinho ou carioca
- 400 ml leite de coco
- 1 unidade cebola picada
- 3 unidades dentes de alho
- 1 colher de chá cominho
- 2 colheres de sopa açúcar
- 2 colheres de sopa azeite
- a gosto sal
- a gosto coentro picado
- 1,5 L água
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho por 8 horas e escorra.
- Numa panela de pressão de 6 litros (com o feijão e a água, fica abaixo da metade; o feijão espuma), cozinhe o feijão com 1,5 litro de água por 25 minutos após pegar pressão, até ficar bem macio. Desligue e espere a pressão sair sozinha, cerca de 10 minutos.
- Bata o feijão com o caldo no liquidificador, em partes, até ficar liso. Se quiser mais fino, passe por peneira.
- Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite com o cominho por 3 minutos.
- Junte o creme de feijão, o leite de coco, o açúcar e sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo, até engrossar como um mingau.
- Finalize com coentro e sirva com arroz e peixe frito.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
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