Acompanhamento
Feijão-preto temperado
Rende 8 porções em cerca de 9 h 35 min (15 min de preparo, 80 min de cozimento e 8 h de espera, aproximados). Feijão-preto cozido na pressão com louro e temperado com um refogado de alho, cebola e bacon, engrossado com alguns grãos amassados. O feijão de todo dia no Rio e no Sul.
- Rende 8 porções
- Preparo 15 min
- Cozimento 80 min
- Espera 8 h
- Total aproximado 9 h 35 min
Ingredientes
Quantidades para 8 porções, como na receita original.
- 500 g feijão-preto
- a gosto água fria, para o molho
- 2 L água para cozinhar
- 2 unidades folhas de louro
- 100 g bacon em cubinhos
- 1 unidade cebola picada
- 4 unidades dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa óleo
- a gosto sal
Modo de preparo
- Na véspera, cate o feijão, lave e deixe de molho em água na geladeira por 8 horas. Descarte a água.
- Coloque o feijão na panela de pressão de 7 litros com os 2 litros de água e o louro, sem passar da metade da panela (na de 4,5 litros, faça meia receita). Cozinhe por 30 minutos depois que pegar pressão. Espere a pressão sair por completo.
- Numa frigideira, doure o bacon no óleo por 5 minutos. Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
- Junte duas conchas de feijão ao refogado, amasse os grãos e devolva tudo à panela. Acerte o sal e cozinhe destampado por 10 minutos, até o caldo engrossar.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
