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Feijoada vegana

Rende 8 porções em cerca de 9 h 55 min (30 min de preparo, 75 min de cozimento e 8 h 10 min de espera, aproximados). Feijão-preto cozido com cogumelos, berinjela, abóbora e páprica defumada no lugar das carnes.

  • Rende 8 porções
  • Preparo 30 min
  • Cozimento 75 min
  • Espera 8 h 10 min
  • Total aproximado 9 h 55 min
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Prato de feijoada vegana com farofa, couve e laranja Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: NMaia · CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 8 porções, como na receita original.

  • 500 g feijão-preto
  • 2 L água
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 6 unidades dentes de alho picados
  • 300 g cogumelos shiitake ou paris em pedaços
  • 1 unidade berinjela em cubos
  • 400 g abóbora cabotiá em cubos
  • 1 unidade cenoura em rodelas
  • 2 colheres de chá páprica defumada
  • 3 unidades folhas de louro
  • 2 colheres de chá sal
  • a gosto arroz, couve refogada e laranja para servir

Modo de preparo

  1. Deixe o feijão de molho por 8 a 12 horas na geladeira e escorra.
  2. Cozinhe o feijão na pressão com 1,5 litro da água e o louro, sem passar da metade da panela (use uma de 6 litros ou mais), por 25 minutos depois de pegar pressão. Desligue e espere a pressão sair por completo antes de abrir (cerca de 10 minutos).
  3. Em uma panela grande, doure no azeite os cogumelos e a berinjela, em levas. Junte a cebola, o alho e a páprica e refogue.
  4. Acrescente o feijão com o caldo, o restante da água (500 ml), a abóbora, a cenoura e o sal e cozinhe destampado por 20 a 25 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
  5. Sirva com arroz, couve refogada e gomos de laranja. Se quiser farofa, faça com azeite, para a refeição continuar vegana.
“FEIJÃO E FEIJOADA VEGANA | Receitas Fake News | Rafael Ribas”, do canal Mohamad Hindi. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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