Fígado com jiló
Rende 4 porções em cerca de 45 min (15 min de preparo, 20 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Prato de boteco mineiro: tiras de fígado bovino acebolado salteadas com jiló dourado. O amargo do jiló combina com o sabor forte do fígado.
- Rende 4 porções
- Preparo 15 min
- Cozimento 20 min
- Espera 10 min
- Total aproximado 45 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 500 g fígado bovino em tiras
- 6 unidades jilós em gomos
- 1 unidade cebola grande em meias-luas
- 3 unidades dentes de alho picados
- 1 unidade limão (suco)
- 4 colheres de sopa óleo
- a gosto cheiro-verde
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 L água com sal para deixar o jiló de molho
Modo de preparo
- Tempere o fígado com limão, alho, sal e pimenta e deixe 10 minutos.
- Enquanto isso, deixe os gomos de jiló em água com sal por 10 minutos para suavizar o amargor. Escorra e seque.
- Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de óleo e doure o jiló por 6 a 8 minutos, até ficar macio e dourado. Reserve.
- Na mesma frigideira, junte o restante do óleo em fogo alto e salteie o fígado escorrido em duas levas, 3 a 4 minutos cada, até o centro atingir 71 °C, sem tom rosado.
- Junte a cebola e salteie por 3 minutos.
- Volte o jiló, misture e finalize com cheiro-verde. Sirva com arroz ou como tira-gosto.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
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