Prato principal
Jaraqui frito
Rende 4 porções em cerca de 1 h 5 min (20 min de preparo, 35 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Jaraqui inteiro, com talhos que deixam as espinhas finas crocantes, temperado com limão e frito até dourar. Peixe de Manaus.
- Rende 4 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 35 min
- Espera 10 min
- Total aproximado 1 h 5 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 4 unidades jaraquis limpos e sem escamas (cerca de 300 g cada)
- 3 colheres de sopa suco de limão
- 3 unidades dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa farinha de mandioca fina
- 1 L óleo para fritar
- a gosto sal
- 2 unidades limão em gomos para servir
Modo de preparo
- Seque os peixes e faça talhos transversais a cada 1 cm dos dois lados, até encostar na espinha central.
- Tempere com limão, alho e sal, por dentro e por fora, e deixe 10 minutos.
- Passe os peixes na farinha de mandioca, sacudindo o excesso.
- Aqueça o óleo numa panela funda a 180 °C e frite dois peixes por vez por 10 a 12 minutos, virando uma vez, até dourar, a carne soltar da espinha e o termômetro marcar 63 °C perto dela.
- Escorra em papel-toalha e sirva quente com os gomos de limão.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
