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Prato principal

Frango à caçadora

Rende 5 porções em cerca de 1 h 25 min (20 min de preparo e 65 min de cozimento, aproximados). Sobrecoxas douradas e cozidas devagar em molho de tomate com pimentão, cogumelos, azeitona e alecrim. Cozido de inspiração italiana que fica melhor no dia seguinte.

  • Rende 5 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 65 min
  • Total 1 h 25 min
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Frango à caçadora: pedaços de frango em molho de tomate com pimentão e cogumelos Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Evan Joshua Swigart (TheCulinaryGeek) · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 5 porções, como na receita original.

  • 1,2 kg sobrecoxas de frango com osso e sem pele
  • 1 unidade cebola em tiras
  • 1 unidade pimentão vermelho em tiras
  • 200 g cogumelos-de-paris em quartos
  • 3 unidades dentes de alho picados
  • 400 g tomate pelado em lata
  • 150 ml vinho branco seco ou caldo de legumes
  • 12 unidades azeitonas pretas
  • 1 unidade ramo de alecrim
  • 3 colheres de sopa azeite
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • a gosto polenta, arroz ou macarrão, para servir (opcional)

Modo de preparo

  1. Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta. Numa panela larga, aqueça o azeite e doure-as em 2 levas, 5 minutos de cada lado. Retire.
  2. Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão, os cogumelos e o alho por 6 minutos.
  3. Junte o vinho e deixe ferver por 2 minutos, raspando o fundo. Acrescente o tomate amassado, as azeitonas e o alecrim.
  4. Volte o frango, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos, virando na metade, até a carne ficar macia e o termômetro marcar 74 °C perto do osso.
  5. Acerte o sal e sirva com polenta, arroz ou macarrão.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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