Prato principal
Frango no tucupi
Rende 5 porções em cerca de 1 h 20 min (20 min de preparo e 60 min de cozimento, aproximados). Frango cozido no tucupi com alho e chicória, finalizado com jambu. É a versão de todo dia do pato no tucupi paraense, mais rápida e mais barata.
- Rende 5 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 60 min
- Total aproximado 1 h 20 min
Ingredientes
Quantidades para 5 porções, como na receita original.
- 1,2 kg coxas e sobrecoxas de frango sem pele
- 1,5 L tucupi já cozido (engarrafado ou de feira, vendido fervido)
- 2 unidades maços de jambu
- 5 unidades dentes de alho amassados
- 1 xícara chicória-do-pará (coentro-de-folha-larga) picada
- a gosto alfavaca
- 4 unidades pimenta-de-cheiro
- 2 colheres de sopa suco de limão
- a gosto sal
- a gosto arroz branco cozido, para servir (opcional)
- a gosto farinha d’água, para servir (opcional)
Modo de preparo
- Tempere o frango com o limão, metade do alho e sal.
- Numa panela grande, ferva o tucupi com o alho restante, a chicória, a alfavaca e as pimentas por 15 minutos, em fogo médio e sem tampa.
- Junte o frango, tampe parcialmente e cozinhe por 35 minutos, até a carne ficar macia e o termômetro marcar 74 °C perto do osso.
- Separe as folhas e os talos finos do jambu. Junte ao caldo nos 5 minutos finais.
- Acerte o sal e sirva com arroz branco e farinha d’água.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
