Sopa
Tacacá
Rende 4 porções em cerca de 1 h (20 min de preparo e 40 min de cozimento, aproximados). Caldo quente de tucupi com goma de tapioca, jambu e camarão seco, servido na cuia. Clássico de fim de tarde em Belém e Manaus.
- Rende 4 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 40 min
- Total aproximado 1 h
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 1 L tucupi pronto
- 2 unidades dentes de alho amassados
- 1 unidade pimenta-de-cheiro
- 0,5 xícara chicória-do-pará ou coentro picado
- 1 unidade maço de jambu (folhas e talos finos)
- 200 g camarão seco grande
- 0,5 xícara goma de tapioca (polvilho hidratado)
- 1,5 xícaras água
- a gosto sal
Modo de preparo
- Ferva o tucupi com o alho, a pimenta-de-cheiro e a chicória em fogo baixo por pelo menos 30 minutos. O tucupi nunca deve ser usado cru.
- Cozinhe o jambu em água fervente com sal por 5 minutos e escorra.
- Deixe o camarão de molho em água por 10 minutos e cozinhe por 3 minutos em água nova, para tirar o excesso de sal.
- Dissolva a goma na água fria e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ficar transparente e grossa.
- Na cuia, coloque duas conchas de tucupi fervente, uma colherada da goma, folhas de jambu e camarões. Sirva quente.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
