Prato principal
Pato no tucupi
Rende 6 porções em cerca de 11 h (30 min de preparo, 150 min de cozimento e 8 h de espera, aproximados). Pato assado e depois cozido no tucupi fervido com jambu, prato do Círio de Nazaré em Belém.
- Rende 6 porções
- Preparo 30 min
- Cozimento 150 min
- Espera 8 h
- Total aproximado 11 h
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 1 unidade pato de cerca de 2,5 kg em pedaços
- 2 unidades limões (suco)
- 6 unidades dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá sal
- 2 L tucupi pronto
- 1 xícara chicória-do-pará ou coentro picado
- 2 unidades pimentas-de-cheiro
- 2 unidades maços de jambu
- a gosto pimenta-do-reino
- 1,5 L água para o jambu
- a gosto sal para a água do jambu
- a gosto arroz branco e farinha-d'água, para servir (opcional)
Modo de preparo
- Tempere o pato com limão, metade do alho, sal e pimenta e deixe na geladeira de 8 a 12 horas.
- Ferva o tucupi com o resto do alho, a chicória e as pimentas em fogo baixo por 40 minutos.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Asse o pato em assadeira coberta com papel-alumínio por 1 hora; retire o papel e asse mais 20 minutos, até dourar.
- Coloque os pedaços de pato no tucupi e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até a carne ficar macia, soltar do osso e marcar 74 °C na parte mais grossa da coxa.
- Cozinhe o jambu em 1,5 litro de água fervente com sal por 5 minutos, escorra e junte à panela nos últimos minutos.
- Sirva com arroz branco e farinha-d'água.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
