Prato principal
Frango recheado com farofa
Rende 6 porções em cerca de 6 h 55 min (30 min de preparo, 115 min de cozimento e 4 h 30 min de espera, aproximados). Frango inteiro recheado com farofa de linguiça, azeitona e salsinha e assado até a pele ficar dourada. Prato de centro de mesa para o Natal ou o almoço de domingo.
- Rende 6 porções
- Preparo 30 min
- Cozimento 115 min
- Espera 4 h 30 min
- Total aproximado 6 h 55 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 1 unidade frango inteiro (cerca de 2 kg)
- 3 colheres de sopa suco de limão
- 5 unidades dentes de alho amassados
- 150 ml vinho branco seco ou suco de laranja
- 1 colher de chá páprica doce
- 2 colheres de sopa manteiga em temperatura ambiente
Para a farofa
- 250 g linguiça toscana sem pele
- 1 unidade cebola picada
- 1,5 xícaras farinha de mandioca torrada
- 0,5 xícara azeitonas picadas
- 4 colheres de sopa salsinha picada
- a gosto sal
Modo de preparo
- Tempere o frango por dentro e por fora com limão, alho, vinho, páprica e sal e deixe marinar na geladeira por 4 horas.
- Para a farofa, doure a linguiça esfarelada numa frigideira por 10 minutos, até o termômetro marcar 71 °C. Junte a cebola e refogue 3 minutos. Desligue, misture a farinha, as azeitonas e a salsinha e deixe amornar por 20 minutos.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Recheie a cavidade do frango sem apertar demais, amarre as coxas e passe a manteiga na pele.
- Coloque numa assadeira com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.
- Retire o papel, regue com o caldo da assadeira e asse mais 40 minutos, até dourar e o termômetro marcar 74 °C na parte grossa da coxa e no centro do recheio.
- Deixe descansar 10 minutos antes de trinchar.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
