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Prato principal

Galinha caipira ensopada

Rende 6 porções em cerca de 4 h 10 min (30 min de preparo, 100 min de cozimento e 2 h de espera, aproximados). Galinha caipira de carne firme cozida devagar em molho de tomate, colorau e cheiro-verde, como nas fazendas de Minas.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 30 min
  • Cozimento 100 min
  • Espera 2 h
  • Total 4 h 10 min
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Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 1 unidade galinha caipira de cerca de 2 kg em pedaços
  • 2 unidades limões (suco)
  • 6 unidades dentes de alho amassados
  • 2 colheres de chá sal
  • 3 colheres de sopa óleo
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 3 unidades tomates picados
  • 1 colher de chá colorau
  • 1 L água quente
  • a gosto pimenta-do-reino
  • 1 xícara cheiro-verde picado

Modo de preparo

  1. Tempere a galinha com limão, alho, sal e pimenta e deixe na geladeira de 2 a 12 horas.
  2. Na panela de pressão de 7 litros ou mais, destampada, doure os pedaços no óleo em levas, até ficarem bem dourados.
  3. Junte a cebola, o tomate e o colorau e refogue, raspando o fundo.
  4. Acrescente a água (galinha, molho e água não podem passar da metade da panela), tampe e cozinhe por 40 a 50 minutos depois de pegar pressão (galinha caipira é mais firme que frango de granja).
  5. Espere sair a pressão e confira se a carne está macia e marca 74 °C perto do osso; se não, cozinhe mais 10 minutos. Engrosse o molho destampado e finalize com cheiro-verde.
“GALINHA CAIPIRA ENSOPADA DA VÓ LURDES”, do canal Receitas da Vó Lurdes. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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