Lanche
Ginga com tapioca
Rende 4 porções em cerca de 50 min (15 min de preparo, 25 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Peixinhos ginga fritos inteiros e crocantes, servidos dentro de uma tapioca de goma com coco. É o sanduíche de rua mais famoso de Natal, vendido na praia de Redinha.
- Rende 4 porções
- Preparo 15 min
- Cozimento 25 min
- Espera 10 min
- Total aproximado 50 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 500 g peixes ginga (ou manjubinha) limpos
- 1 unidade limão (suco)
- 0,5 xícara farinha de trigo
- 2 xícaras goma de tapioca hidratada
- 4 colheres de sopa coco ralado
- a gosto sal
- a gosto óleo para fritar
- a gosto pimenta e coentro para servir
Modo de preparo
- Tempere os peixes com limão e sal e deixe por 10 minutos.
- Escorra, passe na farinha de trigo e sacuda o excesso.
- Frite em óleo bem quente, a 180 °C, em levas, até ficarem dourados e crocantes, uns 3 minutos. Escorra em papel.
- Misture a goma com o coco. Peneire uma camada fina numa frigideira antiaderente em fogo médio e espere a goma grudar, cerca de 1 minuto. Vire e doure o outro lado por 30 segundos.
- Coloque 4 ou 5 peixinhos na metade da tapioca, um pouco de coentro e pimenta e dobre ao meio. Sirva na hora.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
