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Grão-de-bico cozido na pressão

Rende 8 porções em cerca de 9 h (5 min de preparo, 40 min de cozimento e 8 h 15 min de espera, aproximados). Grão-de-bico deixado de molho e cozido na pressão até ficar macio, pronto para saladas, homus, ensopados e para assar. Inclui o ponto certo e como congelar.

  • Rende 8 porções
  • Preparo 5 min
  • Cozimento 40 min
  • Espera 8 h 15 min
  • Total 9 h
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Grãos-de-bico cozidos e macios em close Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: NatureFriend · Pixabay Content License (Pixabay)

Ingredientes

Quantidades para 8 porções, como na receita original.

  • 500 g grão-de-bico seco
  • 2 L água para cozinhar
  • 1 unidade folha de louro (opcional)
  • 1 colher de chá sal

Modo de preparo

  1. Lave o grão-de-bico e deixe de molho em bastante água na geladeira por 8 horas. Escorra e descarte a água.
  2. Coloque numa panela de pressão de 7 litros ou mais com a água, o louro e o sal: grão hidratado e água somam cerca de 3 litros e não podem passar da metade da panela, porque a leguminosa espuma. Na panela de 4,5 litros, faça meia receita (250 g e 1 litro de água).
  3. Cozinhe por 25 minutos depois que pegar pressão. Desligue e espere a pressão sair sozinha, cerca de 15 minutos, antes de abrir.
  4. Confira o ponto: o grão deve se desmanchar ao ser apertado entre dois dedos. Se ainda estiver firme, cozinhe mais alguns minutos com a panela aberta. Escorra, guardando o caldo.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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