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Lanche

Guioza

Rende 4 porções em cerca de 1 h 10 min (45 min de preparo, 20 min de cozimento e 5 min de espera, aproximados). Pastéis japoneses de massa fina recheados com carne de porco, repolho e cebolinha, dourados na frigideira e terminados no vapor. Crocantes embaixo e macios em cima.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 45 min
  • Cozimento 20 min
  • Espera 5 min
  • Total 1 h 10 min
  • Sem lactose
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Guiozas dourados na base, enfileirados no prato Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Enming Yan / 闫恩铭 · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 30 unidades massa para guioza (30 discos)
  • 300 g carne de porco moída
  • 1,5 xícaras repolho picado bem fino
  • 3 colheres de sopa cebolinha picada
  • 1 colher de chá gengibre ralado
  • 1 unidade dente de alho ralado
  • 1 colher de sopa shoyu
  • 1 colher de chá óleo de gergelim
  • 4 colheres de sopa óleo
  • 200 ml água
  • a gosto sal

Modo de preparo

  1. Misture o repolho com uma pitada de sal, espere 5 minutos e esprema bem a água.
  2. Junte a carne, a cebolinha, o gengibre, o alho, o shoyu e o óleo de gergelim e misture até ficar pegajoso.
  3. Coloque 1 colher (sopa) rasa de recheio (cerca de 14 g) no centro de cada disco, molhe a borda com água, dobre e feche fazendo pregas.
  4. Os guiozas vão em duas levas de 15. Numa frigideira com tampa, aqueça metade do óleo e doure a primeira leva com a base para baixo por 2 minutos.
  5. Junte metade da água, tampe na hora e cozinhe no vapor por 6 minutos, até a água secar e o recheio passar de 71 °C. Destampe e deixe 1 minuto para a base voltar a ficar crocante. Repita com a segunda leva.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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