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Kartoffelpuffer (panqueca de batata)

Rende 4 porções em cerca de 55 min (20 min de preparo e 35 min de cozimento, aproximados). Panquecas de batata crua ralada com cebola e ovo, fritas até ficarem crocantes nas bordas. Herança alemã de Blumenau e Pomerode, servidas com purê de maçã ou creme azedo.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 35 min
  • Total aproximado 55 min
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Panquecas de batata douradas com purê de maçã Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Martin van Baal · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 1 kg batatas descascadas
  • 1 unidade cebola
  • 2 unidades ovos
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo
  • a gosto noz-moscada
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • a gosto óleo para fritar
  • 1 xícara purê de maçã para servir (opcional)

Modo de preparo

  1. Rale as batatas e a cebola no ralo grosso.
  2. Coloque num pano limpo e torça com força para tirar o máximo de líquido.
  3. Numa tigela, misture a batata com os ovos, a farinha, sal, pimenta e noz-moscada.
  4. Aqueça uma camada de 1 cm de óleo numa frigideira em fogo médio-alto.
  5. Coloque colheradas da massa e achate com as costas da colher em discos finos. Frite em levas, sem lotar a frigideira: 1 kg de batata dá 4 ou 5 levas.
  6. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e as bordas ficarem crocantes. Escorra em papel e sirva quente.
“Como fazer KARTOFFELPUFFER - PANQUECA DE BATATA- Receita alemã”, do canal Mica cozinha. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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