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Prato principal

Pierogi de batata e ricota

Rende 6 porções em cerca de 2 h 15 min (60 min de preparo, 45 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Pastéis cozidos de origem polonesa, comuns no Paraná: massa macia recheada com batata e ricota, servida com cebola dourada na manteiga e creme azedo.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 60 min
  • Cozimento 45 min
  • Espera 30 min
  • Total 2 h 15 min
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Pierogi de batata e queijo cozidos, com cebola dourada por cima Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: MOs810 · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 3 xícaras farinha de trigo
  • 1 unidade ovo
  • 0,75 xícara água morna
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 1 colher de chá sal
  • 500 g batatas
  • 250 g ricota amassada
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 4 colheres de sopa manteiga
  • 1 xícara creme de leite fresco com gotas de limão para servir (opcional)
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Massa: misture a farinha e o sal, junte o ovo, o óleo e a água aos poucos e sove por 8 minutos até ficar lisa. Cubra e descanse 30 minutos.
  2. Enquanto a massa descansa, cozinhe as batatas com casca em água com sal por 20 a 25 minutos, até ficarem macias. Descasque e amasse ainda quentes.
  3. Recheio: doure metade da cebola em 1 colher (sopa) de manteiga e misture à batata e à ricota. Tempere com sal e pimenta.
  4. Abra a massa fina (2 mm) e corte discos de 8 cm. Junte as aparas, abra de novo e corte até somar cerca de 60 discos.
  5. Coloque 1 colher (sopa) rasa de recheio em cada disco, dobre em meia-lua e aperte bem as bordas, sem deixar ar dentro.
  6. Ferva 4 litros de água com sal e cozinhe os pierogi em levas de 12, até subirem à superfície, e conte mais 2 minutos. Retire com escumadeira.
  7. Doure o restante da cebola na manteiga restante e envolva os pierogi. Sirva com o creme azedo.
“Pirogue de ricota e batata | Pierogi| Perohê| Faça e Venda.”, do canal Helena Receitas. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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