Lanche
Lambreta ao vinagrete
Rende 4 porções em cerca de 1 h 32 min (20 min de preparo, 12 min de cozimento e 1 h de espera, aproximados). Lambretas, mariscos de Salvador, abertas no vapor e servidas na concha com um vinagrete de tomate, cebola, coentro e limão. Petisco de boteco baiano.
- Rende 4 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 12 min
- Espera 1 h
- Total aproximado 1 h 32 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 2 kg lambretas vivas
- 2 unidades tomates sem sementes em cubinhos
- 1 unidade cebola em cubinhos
- 0,5 unidade pimentão em cubinhos
- 2 unidades limões (suco)
- 4 colheres de sopa azeite
- a gosto coentro picado
- a gosto pimenta-malagueta picada
- a gosto sal
- 3 L água para o molho
- 2 colheres de sopa sal para o molho
- 1 xícara água para o cozimento
Modo de preparo
- Deixe as lambretas de molho em 3 litros de água fria com 2 colheres (sopa) de sal por 1 hora para soltarem a areia. Esfregue as conchas e descarte as que estiverem abertas e não fecharem ao toque.
- Misture tomate, cebola, pimentão, limão, azeite, coentro, pimenta e sal. Reserve o vinagrete na geladeira.
- Coloque as lambretas numa panela grande com 1 xícara de água, tampe e cozinhe em fogo alto, sacudindo a panela, até abrirem; deixe mais 2 minutos depois de abertas (cerca de 8 a 10 minutos no total).
- Descarte as que não abrirem. Retire a metade vazia de cada concha.
- Arrume numa travessa e cubra cada uma com uma colher de vinagrete. Sirva com o caldo do cozimento à parte.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
