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Prato principal

Lomo saltado

Rende 4 porções em cerca de 1 h (25 min de preparo e 35 min de cozimento, aproximados). Tiras de alcatra salteadas em fogo alto com cebola roxa, tomate, shoyu e vinagre, misturadas a batatas fritas. Prato peruano de wok, servido com arroz branco.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 25 min
  • Cozimento 35 min
  • Total 1 h
  • Sem lactose
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Lomo saltado com tiras de carne, cebola, tomate e batatas fritas, servido com arroz Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Dtarazona · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 600 g alcatra em tiras grossas
  • 3 unidades batatas médias em palitos (cerca de 500 g)
  • 500 ml óleo para fritar
  • 1 unidade cebola roxa em gomos
  • 2 unidades tomates em gomos, sem sementes
  • 1 unidade pimenta dedo-de-moça em tiras
  • 2 unidades dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa shoyu
  • 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
  • 0,5 colher de chá cominho em pó
  • 3 colheres de sopa coentro picado
  • a gosto sal
  • a gosto arroz branco pronto, para servir (opcional)

Modo de preparo

  1. Aqueça o óleo a 180 °C e frite as batatas em duas levas, por 8 a 10 minutos cada, até dourar. Escorra e salgue.
  2. Tempere a carne com sal, cominho e alho.
  3. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo bem alto com 2 colheres do óleo da fritura e salteie a carne em duas levas, por 2 minutos cada, até dourar e chegar a 63 °C. Retire.
  4. Na mesma wok, salteie a cebola e a pimenta por 1 minuto. Junte o tomate, o shoyu e o vinagre e mexa por 1 minuto.
  5. Volte a carne, junte as batatas e o coentro, misture rapidamente e sirva com o arroz.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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