Prato principal
Macarrão à carbonara
Rende 4 porções em cerca de 30 min (10 min de preparo e 20 min de cozimento, aproximados). Espaguete envolvido em gemas, queijo ralado e bacon crocante, sem creme de leite.
- Rende 4 porções
- Preparo 10 min
- Cozimento 20 min
- Total aproximado 30 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 400 g espaguete
- 150 g bacon ou pancetta em cubos
- 4 unidades gemas
- 1 unidade ovo
- 0,75 xícara queijo parmesão ralado fino
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
- a gosto sal
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em bastante água com sal até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
- Enquanto isso, doure o bacon em uma frigideira grande, sem óleo, até ficar crocante. Desligue.
- Bata as gemas, o ovo, o queijo e bastante pimenta em uma tigela.
- Escorra o macarrão e jogue na frigideira do bacon, ainda quente, fora do fogo. Despeje os ovos e misture sem parar, juntando a água do cozimento aos poucos, até formar um creme.
- Leve a frigideira ao fogo baixíssimo e mexa sem parar por 2 a 3 minutos, tirando do fogo por alguns segundos se o fundo começar a grudar, até o creme engrossar e o termômetro marcar 71 °C no molho (com ovos pasteurizados, basta o creme engrossar). Assim o ovo cozinha e o creme não talha. Sirva na hora.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
Para fazer na mesma semana
-
Tapioca com ovo e queijo
Café da manhã de padaria em casa, em 11 minutos.
Adicionar à semana : Tapioca com ovo e queijo -
Baião de dois
Adicionar à semana : Baião de dois -
Fritada de forno com legumes
Adicionar à semana : Fritada de forno com legumes -
Molho pesto
Adicionar à semana : Molho pesto