Molho
Molho de vinho tinto
Rende 4 porções em cerca de 30 min (5 min de preparo e 25 min de cozimento, aproximados). Redução de vinho tinto com cebola, caldo de carne e manteiga, encorpada e brilhante. Para filé-mignon, contrafilé e lombo; mesmo com a redução, parte do álcool permanece.
- Rende 4 porções
- Preparo 5 min
- Cozimento 25 min
- Total aproximado 30 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 300 ml vinho tinto seco
- 300 ml caldo de carne (caseiro ou pronto)
- 1 unidade cebola pequena picada fino
- 3 colheres de sopa manteiga gelada em cubos
- 1 colher de chá açúcar mascavo
- 1 unidade ramo de tomilho
- 1 colher de chá amido de milho
- a gosto sal
Modo de preparo
- Numa panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
- Junte o vinho, o açúcar e o tomilho e ferva em fogo médio por 10 minutos, até reduzir à metade.
- Acrescente o caldo e cozinhe mais 8 minutos. Engrosse com o amido dissolvido em 1 colher de água e ferva por 1 minuto.
- Desligue, retire o tomilho e incorpore a manteiga gelada aos poucos, mexendo, até brilhar. Acerte o sal.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
