Molho

Molho madeira

Name: Molho madeira
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g de cogumelos paris fatiados; 1 unidade de cebola picada; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 xícaras de caldo de carne caseiro; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 colher de sopa de molho inglês; 1 colher de chá de vinagre balsâmico; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

Rende 6 porções em cerca de 35 min (10 min de preparo e 25 min de cozimento, aproximados). Molho escuro e brilhante de cogumelos, cebola e caldo de carne, apurado e engrossado. Sem vinho Madeira, usa um fundo de caldo reduzido e um toque de vinagre balsâmico.

Rende 6 porções
Preparo 10 min
Cozimento 25 min
Total aproximado 35 min

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Foto ilustrativa

Foto ilustrativa. Foto: _e.t · CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Porções

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

200 g cogumelos paris fatiados
1 unidade cebola picada
2 colheres de sopa manteiga
2 colheres de sopa farinha de trigo
2 xícaras caldo de carne caseiro
1 colher de sopa extrato de tomate
1 colher de sopa molho inglês
1 colher de chá vinagre balsâmico
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

Derreta a manteiga numa panela e doure os cogumelos em fogo alto por 5 minutos. Junte a cebola e refogue por 3 minutos.
Polvilhe a farinha e mexa por 2 minutos, até dourar levemente.
Acrescente o extrato de tomate e o caldo aos poucos, mexendo para não empelotar.
Junte o molho inglês e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até reduzir e engrossar.
Finalize com o balsâmico, sal e pimenta. Sirva com filé, frango ou purê.

**“Molho Madeira É MAIS FÁCIL DO QUE Você Pensa!”**, do canal Delicias do Tio Rena. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 06/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.