Prato principal
Risoto de cogumelos
Rende 4 porções em cerca de 50 min (15 min de preparo e 35 min de cozimento, aproximados). Arroz arbório cozido aos poucos em caldo quente com cogumelos salteados, terminado com manteiga e parmesão.
- Rende 4 porções
- Preparo 15 min
- Cozimento 35 min
- Total aproximado 50 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 1,5 xícaras arroz arbóreo
- 1,2 L caldo de legumes quente
- 300 g cogumelos (paris e shimeji)
- 3 colheres de sopa manteiga
- 1 colher de sopa azeite
- 0,5 unidade cebola picada fina
- 2 unidades dentes de alho picados
- 0,5 xícara vinho branco seco
- 0,5 xícara queijo parmesão ralado
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto salsinha picada
Modo de preparo
- Aqueça o caldo em outra panela e mantenha em fogo baixo. Salteie os cogumelos em 1 colher de manteiga com o azeite, em fogo alto, até dourarem. Tempere com sal e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em mais 1 colher de manteiga.
- Junte o arroz e mexa por 2 minutos. Despeje o vinho e mexa até evaporar.
- Acrescente o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando secar antes da próxima, por 16 a 18 minutos.
- Quando o arroz estiver cremoso e al dente, junte os cogumelos, o resto da manteiga e o parmesão. Acerte sal e pimenta e finalize com salsinha.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
