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Molho

Molho puttanesca

Rende 4 porções em cerca de 30 min (10 min de preparo e 20 min de cozimento, aproximados). Molho de tomate apurado com alho, azeitonas pretas, alcaparras, anchovas e pimenta, forte e salgadinho. Fica pronto no tempo de cozinhar o espaguete.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 10 min
  • Cozimento 20 min
  • Total 30 min
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Espaguete ao molho puttanesca com azeitonas e alcaparras Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Popo le Chien · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 400 g tomate pelado em lata
  • 3 unidades dentes de alho fatiados
  • 4 unidades filés de anchova em óleo
  • 0,5 xícara azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 2 colheres de sopa alcaparras
  • 0,5 colher de chá pimenta calabresa em flocos
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa salsinha picada
  • 400 g espaguete (ou massa sem glúten), para servir (opcional)
  • 4 L água para cozinhar a massa (opcional)

Modo de preparo

  1. Numa frigideira larga, aqueça o azeite com o alho, a anchova e a pimenta em fogo baixo por 3 minutos, até a anchova desmanchar.
  2. Junte o tomate amassado com as mãos e cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
  3. Acrescente as azeitonas e as alcaparras e cozinhe mais 5 minutos. Prove antes de pensar em sal: quase nunca precisa.
  4. Se for servir com massa, cozinhe-a em água fervente com sal enquanto o molho apura, escorra e misture ao molho. Finalize com salsinha.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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