Moqueca de caju
Rende 4 porções em cerca de 55 min (20 min de preparo, 25 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Moqueca vegana com a parte carnuda do caju, desfiada e cozida no leite de coco com dendê, tomate, pimentão e coentro. Textura que lembra carne desfiada.
- Rende 4 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 25 min
- Espera 10 min
- Total aproximado 55 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 10 unidades cajus maduros (só a parte carnuda)
- 1 unidade cebola em rodelas
- 2 unidades tomates em rodelas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 3 unidades dentes de alho picados
- 200 ml leite de coco
- 2 colheres de sopa azeite de dendê
- 1 colher de sopa azeite
- 1 unidade limão (suco)
- a gosto coentro picado
- a gosto sal
- a gosto arroz e farofa, para servir (opcional)
Modo de preparo
- Lave os cajus, retire as castanhas e esprema cada caju com as mãos para tirar a maior parte do suco (reserve para refresco).
- Desfie os cajus com um garfo e deixe de molho em água com sal por 10 minutos. Escorra e esprema de novo.
- Numa panela larga, aqueça o azeite e refogue o alho e o caju desfiado por 5 minutos.
- Faça camadas de cebola, tomate e pimentão, tempere com sal e limão, tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Junte o leite de coco e o dendê e cozinhe mais 5 minutos.
- Finalize com coentro e sirva com arroz e farofa, se quiser.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
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