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Sobremesa

Ovo de Páscoa caseiro

Rende 2 porções em cerca de 1 h 30 min (40 min de preparo, 10 min de cozimento e 40 min de espera, aproximados). Ovos de Páscoa de chocolate meio amargo temperado em forma de acetato, com duas camadas para a casca ficar firme e brilhante. Passo a passo com temperaturas.

  • Rende 2 porções
  • Preparo 40 min
  • Cozimento 10 min
  • Espera 40 min
  • Total 1 h 30 min
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Ingredientes

Quantidades para 2 porções, como na receita original.

  • 600 g chocolate meio amargo nobre picado (com manteiga de cacau, não fracionado)
  • 2 unidades formas de acetato para ovo de 250 g

Modo de preparo

  1. Derreta dois terços do chocolate em banho-maria, em fogo mínimo e sem deixar a água encostar na tigela, até chegar a 45 °C.
  2. Tire do banho-maria, junte o chocolate restante picado e mexa até baixar para 31 °C (no termômetro) e ficar liso: é a temperagem. Trabalhe com ele entre 31 e 32 °C.
  3. Encha cada metade da forma com chocolate, gire para cobrir e vire de cabeça para baixo sobre papel-manteiga, para escorrer o excesso. Leve à geladeira por 10 minutos.
  4. Faça uma segunda camada do mesmo jeito, reforçando as bordas, e leve à geladeira por 30 minutos, até a casca soltar sozinha da forma.
  5. Desenforme com as mãos frias e, se quiser, cole as metades com chocolate derretido, aquecendo levemente as bordas numa assadeira morna.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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