Sobremesa
Ovos nevados
Rende 6 porções em cerca de 3 h 20 min (20 min de preparo, 30 min de cozimento e 2 h 30 min de espera, aproximados). Nuvens de clara batida cozidas no leite e servidas sobre creme de gemas com baunilha.
- Rende 6 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 30 min
- Espera 2 h 30 min
- Total aproximado 3 h 20 min
Ingredientes
Quantidades para 6 porções, como na receita original.
- 4 unidades claras
- 6 colheres de sopa açúcar para as claras
- 1 L leite
- 4 unidades gemas
- 0,5 xícara açúcar para o creme
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá essência de baunilha
Modo de preparo
- Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até ficar firme e brilhante.
- Aqueça o leite em uma panela larga até ferver baixinho. Com uma colher, coloque porções de clara, poucas por vez, e cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem firmes por inteiro. Retire e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar e o amido. Junte aos poucos o leite quente do cozimento.
- Volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 5 a 8 minutos, até engrossar levemente, cobrir as costas da colher e passar de 71 °C no termômetro. Junte a baunilha.
- Deixe o creme esfriar por 30 minutos, coloque em uma travessa e acomode as claras por cima. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
