Sobremesa
Pudim de claras
Rende 10 porções em cerca de 2 h 10 min (20 min de preparo, 50 min de cozimento e 1 h de espera, aproximados). Pudim leve e branco de claras batidas em neve com açúcar, assado numa forma caramelizada e servido com creme de gemas. Aproveita as claras que sobram de outros doces.
- Rende 10 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 50 min
- Espera 1 h
- Total aproximado 2 h 10 min
Ingredientes
Quantidades para 10 porções, como na receita original.
- 1,5 xícaras açúcar para o caramelo
- 8 unidades claras
- 1 xícara açúcar
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 8 unidades gemas para o creme
- 2 xícaras leite para o creme
- 0,5 xícara açúcar para o creme
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 L água quente para o banho-maria
Modo de preparo
- Derreta 1,5 xícara de açúcar até virar caramelo dourado e espalhe numa forma de pudim de 22 cm, cobrindo as laterais.
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Bata as claras em neve firme. Junte 1 xícara de açúcar aos poucos e a baunilha e bata até virar um merengue brilhante.
- Coloque o merengue na forma caramelizada, apertando para tirar bolhas de ar.
- Coloque a forma numa assadeira com a água quente até a metade da altura da forma e asse em banho-maria por 25 a 30 minutos, até crescer e ficar firme por inteiro. Desligue e deixe esfriar no forno, com a porta entreaberta, por 1 hora.
- Creme: cozinhe o leite, as gemas, o açúcar e o amido em fogo baixo, mexendo, até engrossar levemente e passar de 71 °C no termômetro. Deixe esfriar enquanto o pudim esfria no forno.
- Desenforme o pudim frio e sirva com o creme de gemas por cima ou ao lado.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
