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Acompanhamento

Paçoca de carne-seca

Rende 6 porções em cerca de 13 h 35 min (30 min de preparo, 55 min de cozimento e 12 h 10 min de espera, aproximados). Carne-seca dessalgada, frita e pilada com farinha de mandioca e cebola, prato de viagem do sertão e do Norte de Minas.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 30 min
  • Cozimento 55 min
  • Espera 12 h 10 min
  • Total 13 h 35 min
  • Sem glúten
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Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 500 g carne-seca
  • 3 colheres de sopa manteiga de garrafa ou óleo
  • 2 unidades cebolas picadas
  • 3 unidades dentes de alho picados
  • 2 xícaras farinha de mandioca
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto banana ou arroz, para servir (opcional)

Modo de preparo

  1. Dessalgue a carne-seca de véspera (cerca de 12 horas), na geladeira, trocando a água 3 a 4 vezes. Corte em pedaços e cozinhe numa panela de pressão de 4,5 L com água só para cobrir (cerca de 1 litro), sem passar da metade da panela: 20 minutos depois de pegar pressão. Desligue, espere a pressão sair sozinha (cerca de 10 minutos) antes de abrir e desfie.
  2. Frite a carne desfiada na manteiga de garrafa até ficar dourada e sequinha.
  3. Junte a cebola e o alho e frite mais 5 minutos.
  4. Bata a carne com a farinha no liquidificador ou processador, em partes, pulsando, até ficar soltinha (ou soque no pilão, do jeito tradicional).
  5. Volte à frigideira para tostar levemente e finalize com cheiro-verde. Sirva com banana ou arroz, se quiser.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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