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Prato principal

Paçoca de pinhão

Rende 6 porções em cerca de 1 h 50 min (30 min de preparo, 70 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Prato serrano de inverno: pinhão cozido moído grosso e refogado com carne moída, bacon e cebola, até virar uma paçoca úmida. Comum na serra gaúcha e catarinense em maio e junho.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 30 min
  • Cozimento 70 min
  • Espera 10 min
  • Total 1 h 50 min
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 1 kg pinhão com casca
  • 300 g carne moída
  • 150 g bacon em cubinhos
  • 1 unidade cebola picada
  • 3 unidades dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa óleo
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • 1,5 L água para a pressão

Modo de preparo

  1. Lave o pinhão e cozinhe na panela de pressão de 6 litros com água só para cobrir (cerca de 1,5 litro) e sal, sem passar da metade da panela, por 40 minutos depois que pegar pressão.
  2. Espere a pressão sair, cerca de 10 minutos, escorra e descasque ainda morno, retirando a casca e a película.
  3. Passe o pinhão no processador em pulsos, até ficar moído grosso, como uma farofa.
  4. Numa panela larga, frite o bacon no óleo até dourar. Junte a carne moída e frite até dourar e chegar a 71 °C no termômetro.
  5. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
  6. Junte o pinhão moído, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos, mexendo, para pegar gosto. Finalize com cheiro-verde.
“PAÇOCA DE PINHÃO - Aprenda como fazer essa delícia - Na Minha Cozinha”, do canal Na minha cozinha - Edgar e Diana . Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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