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Sopa

Sopa de pinhão

Rende 6 porções em cerca de 2 h (30 min de preparo, 80 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Creme de pinhão cozido e batido com caldo, cebola e bacon, de sabor que lembra castanha. Sopa serrana servida nos dias frios de maio a julho.

  • Rende 6 porções
  • Preparo 30 min
  • Cozimento 80 min
  • Espera 10 min
  • Total 2 h
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Ingredientes

Quantidades para 6 porções, como na receita original.

  • 800 g pinhão com casca
  • 150 g bacon em cubinhos
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 unidades dentes de alho picados
  • 1 unidade batata média em cubos
  • 1,5 L caldo de legumes ou água
  • a gosto cheiro-verde picado
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino
  • 1,2 L água para a pressão

Modo de preparo

  1. Cozinhe o pinhão na panela de pressão de 6 litros com água só para cobrir (cerca de 1,2 litro) e sal, sem passar da metade da panela, por 40 minutos depois que pegar pressão. Espere a pressão sair, cerca de 10 minutos, escorra e descasque, tirando também a película.
  2. Numa panela, frite o bacon até dourar. Retire metade para servir e mantenha o restante.
  3. Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
  4. Acrescente o pinhão, a batata e o caldo e cozinhe por 15 minutos, até a batata ficar macia.
  5. Bata no liquidificador até ficar cremoso (cuidado com o vapor: bata em partes, com a tampa entreaberta coberta por um pano).
  6. Volte à panela, acerte o sal e a pimenta e sirva com o bacon reservado e cheiro-verde.
“SOPA DE PINHÃO”, do canal Chefe João Paulo. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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