Sobremesa

Panetone caseiro

Name: Panetone caseiro
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 6 h
Yield: 16 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de farinha de trigo; 10 g de fermento biológico seco; 0,5 xícara de açúcar; 0,75 xícara de leite morno; 3 unidades de ovos; 2 unidades de gemas; 100 g de manteiga em temperatura ambiente; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de raspas de laranja; 1 colher de chá de essência de panetone ou baunilha; 150 g de frutas cristalizadas; 100 g de uvas-passas; 1 colher de sopa de farinha de trigo para envolver as frutas; 2 unidades de formas de papel para panetone de 750 g

Rende 16 porções em cerca de 6 h (60 min de preparo, 45 min de cozimento e 4 h 15 min de espera, aproximados). Massa doce enriquecida com ovos e manteiga, fermentada devagar e cheia de frutas cristalizadas e passas. A receita faz 2 panetones de cerca de 600 g.

Rende 16 porções
Preparo 60 min
Cozimento 45 min
Espera 4 h 15 min
Total aproximado 6 h

Sem carne

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Foto ilustrativa

Foto ilustrativa. Foto: N i c o l a from Fiumicino (Rome), Italy · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Porções

Quantidades para 16 porções, como na receita original.

500 g farinha de trigo
10 g fermento biológico seco
0,5 xícara açúcar
0,75 xícara leite morno
3 unidades ovos
2 unidades gemas
100 g manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá sal
1 colher de sopa raspas de laranja
1 colher de chá essência de panetone ou baunilha
150 g frutas cristalizadas
100 g uvas-passas
1 colher de sopa farinha de trigo para envolver as frutas
2 unidades formas de papel para panetone de 750 g

Modo de preparo

Misture o fermento, 1 colher de açúcar, metade do leite e 3 colheres da farinha. Deixe espumar por 15 minutos.
Em uma tigela grande, junte o fermento ativado, o resto do açúcar e do leite, os ovos, as gemas, as raspas e a essência. Acrescente a farinha e o sal aos poucos.
Sove por 10 minutos, junte a manteiga em pedaços e sove mais 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica (ela é mole e grudenta mesmo).
Cubra e deixe crescer até dobrar, de 1h30 a 2 horas.
Envolva as frutas e as passas na farinha, misture à massa, divida em duas e coloque nas formas de 750 g. Deixe crescer até quase chegar à borda, 1 a 2 horas; enquanto isso, preaqueça o forno a 170 °C.
Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e um palito sair seco. Se escurecer rápido, cubra com papel-alumínio. Deixe esfriar por 1 hora antes de cortar.

**“O MELHOR PANETONE CASEIRO QUE JÁ FIZ! SUPER MACIO, ÚMIDO, SABOROSO E FÁCIL! INCRÍVEL-Isamara Amâncio”**, do canal Isamara Amâncio. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em 06/11/2026. Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.