Café da manhã
Pão de centeio
Rende 12 porções em cerca de 4 h 35 min (20 min de preparo, 45 min de cozimento e 3 h 30 min de espera, aproximados). Pão denso e úmido com farinha de centeio, sementes de alcaravia e um toque de melado, de casca firme. Fica ótimo com manteiga ou frios.
- Rende 12 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 45 min
- Espera 3 h 30 min
- Total aproximado 4 h 35 min
Ingredientes
Quantidades para 12 porções, como na receita original.
- 250 g farinha de centeio
- 250 g farinha de trigo
- 7 g fermento biológico seco
- 350 ml água morna
- 1 colher de sopa melado de cana
- 1 colher de chá sementes de alcaravia
- 10 g sal
- a gosto óleo para untar a forma ou a assadeira
Modo de preparo
- Misture as farinhas, o fermento e a alcaravia. Junte a água e o melado e mexa até formar uma massa pegajosa.
- Acrescente o sal e sove por 8 minutos com as mãos úmidas; a massa de centeio é grudenta e pouco elástica.
- Cubra e deixe crescer 1 hora e meia.
- Modele um pão redondo e coloque numa assadeira untada com óleo ou forrada com papel-manteiga, ou numa forma de bolo inglês untada com óleo. Deixe crescer mais 1 hora. Nos últimos 20 minutos, preaqueça o forno a 220 °C.
- Faça cortes na superfície e asse por 15 minutos a 220 °C; baixe para 190 °C e asse mais 30 minutos.
- Espere esfriar sobre uma grade por 1 hora antes de cortar; o miolo termina de firmar ao esfriar.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
