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Lanche

Pão francês caseiro

Rende 10 porções em cerca de 2 h 42 min (30 min de preparo, 22 min de cozimento e 1 h 50 min de espera, aproximados). Pãezinhos de casca fina e crocante e miolo leve, com sova, duas fermentações e vapor no forno. Dá para fazer o pão de padaria com fermento seco e forno de casa.

  • Rende 10 porções
  • Preparo 30 min
  • Cozimento 22 min
  • Espera 1 h 50 min
  • Total 2 h 42 min
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Ingredientes

Quantidades para 10 porções, como na receita original.

  • 500 g farinha de trigo
  • 10 g fermento biológico seco
  • 320 ml água fria
  • 1 colher de chá açúcar
  • 10 g sal
  • 1 colher de sopa óleo

Modo de preparo

  1. Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Junte a água aos poucos e misture até formar uma massa. Acrescente o sal e o óleo.
  2. Sove por 12 minutos, até a massa ficar lisa e esticar sem rasgar. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
  3. Divida em 10 partes de cerca de 80 g. Achate cada uma, enrole bem apertado como um charuto e feche a emenda.
  4. Arrume numa assadeira enfarinhada com a emenda para baixo, cubra e deixe crescer mais 40 minutos.
  5. Antes do fim da segunda fermentação, preaqueça o forno a 230 °C com uma assadeira vazia na grade de baixo. Faça um corte longo em cada pão com lâmina.
  6. Coloque os pães no forno, jogue um copo de água na assadeira vazia para fazer vapor (afaste o rosto e as mãos, o vapor queima) e feche rápido. Asse por 18 a 20 minutos, até dourar. Deixe esfriar 10 minutos antes de abrir.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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