Lanche
Pão sem sova
Rende 8 porções em cerca de 14 h 55 min (10 min de preparo, 45 min de cozimento e 14 h de espera, aproximados). Massa mole misturada com colher e fermentada devagar durante a noite, assada em panela tampada até formar casca grossa. Pão rústico com pouquíssimo trabalho.
- Rende 8 porções
- Preparo 10 min
- Cozimento 45 min
- Espera 14 h
- Total aproximado 14 h 55 min
Ingredientes
Quantidades para 8 porções, como na receita original.
- 500 g farinha de trigo
- 3 g fermento biológico seco
- 10 g sal
- 380 ml água em temperatura ambiente
Modo de preparo
- Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte a água e mexa com uma colher até não sobrar farinha seca. A massa fica grudenta.
- Cubra e deixe fermentar em temperatura ambiente por 12 horas, até dobrar de volume e ficar cheia de bolhas.
- Vire a massa numa superfície enfarinhada, dobre as bordas para o centro e forme uma bola. Deixe descansar sobre papel-manteiga por 1 hora, coberta.
- Perto do fim do descanso, preaqueça o forno a 230 °C (a temperatura que o papel-manteiga aguenta) com uma panela de ferro fundido ou de ferro esmaltado tampada dentro, por 30 minutos, para a panela ficar bem quente. Não use panela de barro: vazia, no forno quente, ela pode rachar.
- Com luvas grossas, coloque a massa com o papel na panela quente, tampe e asse por 30 minutos. Destampe e asse mais 15 minutos, até a casca ficar bem dourada.
- Deixe esfriar sobre uma grade por 1 hora antes de cortar.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
