Café da manhã
Pão sovado
Rende 20 porções em cerca de 2 h 40 min (40 min de preparo, 30 min de cozimento e 1 h 30 min de espera, aproximados). Pão de padaria antigo, de massa firme e bem sovada, com miolo fechado e branquinho e casca lisa com cortes. Clássico do interior de São Paulo e Minas. Rende 2 pães, cerca de 20 fatias.
- Rende 20 porções
- Preparo 40 min
- Cozimento 30 min
- Espera 1 h 30 min
- Total aproximado 2 h 40 min
Ingredientes
Quantidades para 20 porções, como na receita original.
- 1 kg farinha de trigo
- 15 g fermento biológico seco
- 1 xícara leite morno
- 1 xícara água morna
- 0,5 xícara açúcar
- 0,5 xícara óleo
- 2 unidades ovos
- 1 colher de sopa sal
- 1 unidade gema para pincelar
Modo de preparo
- Misture o leite, a água, o açúcar, o óleo, os ovos e o fermento.
- Junte a farinha aos poucos e o sal, até formar uma massa firme.
- Sove vigorosamente por 15 minutos (ou passe no cilindro), batendo a massa na mesa, até ficar lisa, sedosa e fazer bolhinhas.
- Cubra e deixe crescer 40 minutos.
- Divida em 2, abra cada parte em retângulo e enrole bem apertado como rocambole. Coloque em 2 formas de bolo inglês grandes (cerca de 30 × 11 cm) untadas.
- Faça cortes na superfície, cubra e deixe crescer mais 50 minutos. Nos 15 minutos finais, preaqueça o forno a 180 °C.
- Pincele com gema e asse a 180 °C por 30 minutos.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
