Lanche
Pastel de angu
Rende 25 porções em cerca de 1 h 35 min (40 min de preparo, 45 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Pastel mineiro de Itabirito com massa de fubá cozido, fina e crocante, recheado com carne moída temperada. A massa sem trigo fica dourada e quebradiça.
- Rende 25 porções
- Preparo 40 min
- Cozimento 45 min
- Espera 10 min
- Total aproximado 1 h 35 min
Ingredientes
Quantidades para 25 porções, como na receita original.
- 2 xícaras fubá mimoso
- 3 xícaras água
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 0,5 xícara polvilho doce
- 400 g carne moída
- 1 unidade cebola picada
- 2 unidades dentes de alho picados
- 1 unidade tomate picado
- a gosto cheiro-verde picado
- a gosto pimenta
- a gosto óleo para fritar
Modo de preparo
- Recheio: refogue a cebola e o alho, junte a carne e frite até dourar e chegar a 71 °C no termômetro. Acrescente o tomate, sal, pimenta e cheiro-verde e cozinhe até secar bem. Deixe esfriar.
- Massa: ferva a água com o óleo e o sal. Junte o fubá de uma vez, mexendo vigorosamente, e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo até virar uma massa que solta da panela.
- Passe para uma superfície, deixe amornar por 10 minutos e sove com o polvilho até ficar lisa e não grudar.
- Pegue porções do tamanho de uma noz, abra com as mãos untadas em discos finos, coloque o recheio e feche em meia-lua, apertando as bordas.
- Frite em óleo a 180 °C, de 5 em 5 (cerca de 4 minutos por leva), até ficarem dourados e crocantes. Escorra e sirva quente.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
