Prato principal
Patarashca (peixe na folha de bananeira)
Rende 4 porções em cerca de 55 min (20 min de preparo, 25 min de cozimento e 10 min de espera, aproximados). Peixe temperado com cebola, tomate, pimenta-de-cheiro e chicória, embrulhado em folha de bananeira e assado na brasa ou no forno. A folha mantém o peixe úmido e dá aroma.
- Rende 4 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 25 min
- Espera 10 min
- Total aproximado 55 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 800 g filés de peixe de rio (tambaqui, pirarucu fresco ou pescada)
- 4 unidades pedaços de folha de bananeira (30 x 30 cm)
- 2 unidades tomates em rodelas finas
- 1 unidade cebola em rodelas finas
- 4 unidades pimentas-de-cheiro picadas
- 3 unidades dentes de alho amassados
- 1 unidade limão (suco)
- 3 colheres de sopa azeite
- a gosto chicória (coentro-do-pará) ou coentro picado
- a gosto sal
Modo de preparo
- Tempere o peixe com alho, limão e sal e deixe 10 minutos na geladeira. Preaqueça o forno a 200 °C.
- Passe as folhas de bananeira rapidamente sobre a chama do fogão, dos dois lados, até ficarem brilhantes e maleáveis; assim não rasgam.
- No centro de cada folha, faça uma cama de cebola e tomate, coloque um pedaço de peixe, cubra com mais tomate, pimenta-de-cheiro, chicória e um fio de azeite.
- Dobre a folha formando um pacote fechado e amarre com barbante ou palito.
- Asse por 20 a 25 minutos, ou na grelha da churrasqueira sobre brasa média, virando uma vez.
- Abra um pacote para conferir: o peixe deve estar opaco no centro e soltar em lascas (63 °C na parte mais grossa). Sirva no próprio pacote.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
