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Prato principal

Peixe assado na crosta de sal

Rende 4 porções em cerca de 55 min (20 min de preparo e 35 min de cozimento, aproximados). Peixe inteiro coberto com uma crosta de sal grosso e clara de ovo, que assa o peixe no próprio vapor. A crosta é quebrada à mesa e a carne sai úmida e temperada na medida.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 20 min
  • Cozimento 35 min
  • Total 55 min
  • Sem lactose
  • Sem glúten
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Peixe sendo coberto com crosta de sal grosso numa assadeira Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Alberto .... from Brazil · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 1 unidade peixe inteiro limpo, com escamas (robalo, pargo ou dourado, 1,5 kg)
  • 2 kg sal grosso
  • 3 unidades claras
  • 3 colheres de sopa água
  • 1 unidade limão em rodelas
  • 3 unidades ramos de alecrim ou tomilho
  • a gosto azeite para servir

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 220 °C.
  2. Recheie a barriga do peixe com as rodelas de limão e as ervas. Não retire as escamas: elas protegem a carne do sal.
  3. Misture o sal grosso com as claras e a água até ficar como areia molhada.
  4. Faça uma cama de 1 cm de sal numa assadeira, coloque o peixe e cubra completamente com o restante, apertando.
  5. Asse por 30 a 35 minutos (cerca de 20 minutos por kg), até um termômetro espetado através da crosta na parte mais grossa marcar 63 °C.
  6. Quebre a crosta com o cabo de uma faca, retire a pele e sirva os filés regados com azeite.
“PEIXE ASSADO NA CROSTA DE SAL | Receitas de Inverno”, do canal Mohamad Hindi. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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