Prato principal
Pernil assado
Rende 12 porções em cerca de 15 h 45 min (30 min de preparo, 180 min de cozimento e 12 h 15 min de espera, aproximados). Pernil suíno marinado na véspera em vinha-d'alho e assado devagar até a carne ficar macia e dourada.
- Rende 12 porções
- Preparo 30 min
- Cozimento 180 min
- Espera 12 h 15 min
- Total aproximado 15 h 45 min
Ingredientes
Quantidades para 12 porções, como na receita original.
- 3 kg pernil suíno com osso
- 2 xícaras vinho branco seco
- 3 unidades limões (suco)
- 10 unidades dentes de alho amassados
- 1 unidade cebola ralada
- 2 colheres de sopa sal
- 1 colher de sopa páprica doce
- 3 unidades folhas de louro
- 3 colheres de sopa azeite
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 xícara água, se o caldo secar (opcional)
Modo de preparo
- Faça furos profundos no pernil com uma faca fina.
- Misture o vinho, o limão, o alho, a cebola, o sal, a páprica, a pimenta e o louro. Cubra o pernil com a marinada e deixe na geladeira por 12 a 24 horas, virando duas vezes.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque o pernil na assadeira com a marinada, regue com o azeite e cubra com papel-alumínio.
- Asse por cerca de 2h30, regando com o caldo a cada 40 minutos e acrescentando água se secar.
- Retire o papel, aumente o forno para 220 °C e asse por mais 30 minutos, até dourar. O centro deve atingir 70 °C, sem partes rosadas junto ao osso. Descanse 15 minutos antes de fatiar.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
